R&D - Projet
NITRIFREE En cours
Nouvelles stratégies pour la stabilisation durable de produits de charcuteries sans nitrites
NitriFree vise à développer des produits carnés sans nitrites, en associant des ingrédients naturels antimicrobiens extraits de plantes et co-produits alimentaires avec la technologie haute pression hydrostatique.
LIKE A PRO En cours
Des protéines alternatives, pour tous et partout
LIKE-A-PRO facilite l’accès aux protéines alternatives — végétales, issues de la fermentation ou de la culture cellulaire — pour une alimentation plus saine, durable et savoureuse.
EXPLAINED Terminé
Extrusion de protéines d’insectes et végétales : texturation et impact sur la digestibilité.
Le ver de farine pourrait être un des aliments-clé pour éviter les famines dans un monde dont la population croît sans cesse.
PROTINNOV Terminé
Stratégies innovantes pour une conception raisonnée des produits végétariens
Face à une prise de conscience accrue des consommateurs en faveur de produits plus sains et plus durables, la demande d'aliments et de boissons à base de protéines végétales est en forte hausse.
Wallep Terminé
Développement d'une nouvelle gamme de produits au bénéfice d'une filière d'épeautre en Wallonie
Financé par le Plan Marshall, le projet Wallep structure une filière durable d'épeautre en Wallonie. L'objectif : valoriser cette céréale locale en circuit court pour assurer un revenu stable aux agriculteurs.
YARUP Terminé
Sirop de Yacon en tant que nouvel alternative au sucre riche en prébiotiques
YaRup vise à proposer une nouvelle alternative au sucre naturelle, en transformant les tubercules de yacon en un sirop à haute valeur nutritionnelle, riche en prébiotiques et avec de bonnes propriétés organoleptiques.
