Grâce à différentes techniques de séchage disponibles à l'échelle pilote, nous travaillons sur la stabilisation des matières premières, ingrédients, co-produits, tout en tentant de préserver leurs propriétés originelles. Au-delà de la lyophilisation et de l'atomisation, nous exploitons le potentiel du séchage micro-ondes sous vide, une solution durable et innovante permettant d'allier rapidité de traitement et préservation des composés bioactifs thermosensibles.

Nous mettons à votre disposition un parc d'équipements de pointe pour tester, affiner et valider vos produits : de la maîtrise du brassage et de la fermentation jusqu'à l'expertise en distillation. Grâce à notre alambic pilote, nous vous accompagnons dans la création de vos recettes et la réalisation d’essais de précision, transformant vos concepts en prototypes concrets avant leur mise sur le marché.

Pour vos projets d’innovation culinaire, nous mettons à votre disposition la puissance du Roboqbo, une technologie dédiée aux essais de formulation alimentaire. Ce système polyvalent permet de tester vos recettes dans des conditions industrielles précises : cuisson, mélange, broyage ou émulsion, avec une maîtrise parfaite du travail sous vide ou sous pression. C'est l'outil idéal pour structurer vos produits, affiner vos textures et valider vos process de transformation avant le passage à l'échelle supérieure

Nous complétons notre expertise par un équipement de laboratoire dédié à l'homogénéisation haute pression. Ce procédé de pointe est notamment appliqué dans le secteur des boissons comme méthode de stabilisation physico-chimique. Le liquide traité est soumis à des phénomènes de cisaillement, turbulence et cavitation qui impactent sa structure colloïdale en réduisant la taille des particules et en les dispersant. Le procédé améliore la stabilité des émulsions.

Forts de plusieurs années de recherche, nous avons développé une expertise de pointe sur le procédé de traitement par hautes pressions (HPP). Cette technologie de conservation à froid, permet de sécuriser vos produits sur le plan microbiologique tout en préservant leurs qualités nutritionnelles et leur fraîcheur originelle. Nous vous accompagnons dans l'optimisation des barèmes de traitement pour prolonger la durée de conservation (DLC) de vos nouveaux produits en évitant de recourir à l'adjonction d'additifs alimentaires.

Pour vos développements de produits texturés, nous vous proposons une extrudeuse de laboratoire petit volume, idéale pour les phases de prototypage rapide. Cet équipement permet d'explorer de nouvelles formes et structures alimentaires avec une consommation de matière réduite, ce qui est parfait pour tester vos ingrédients innovants ou vos nouvelles formulations. De la texturation de protéines à la création de snacks ou de céréales, nous vous aidons à valider la faisabilité technique de vos concepts.

Pour garantir la stabilité et la sécurité de vos produits, notre laboratoire simule leur cycle de vie grâce à des enceintes climatiques. Que ce soit pour des tests de vieillissement accéléré ou une mise en condition réelle, nous pilotons la température et l'hygrométrie. Nous adaptons également l'environnement gazeux (avec ou sans oxygène) pour reproduire vos conditions de conditionnement spécifiques et valider ainsi vos DLC/DDM avec une fiabilité maximale.

Notre plateforme est également dotée d'une cellule de refroidissement rapide, indispensable pour vos essais de refroidissement, congélation,... . Cet équipement nous permet d'étudier le comportement de vos matrices alimentaires face aux chocs thermiques et de simuler des processus industriels de conservation en maîtrisant la cinétique de refroidissement.

Notre laboratoire s’appuie sur un parc complet d’équipements de broyage adaptés à la spécificité de chaque matrice : produits secs, gras, fibreux ou surgelés. Grâce à nos diverses techniques de fragmentation, nous maîtrisons la granulométrie de vos échantillons avec une précision extrême, que ce soit pour garantir la répétabilité de vos analyses (R&D et contrôle qualité) ou pour développer des formulations de poudres à la finesse parfaitement calibrée.